Azienda Agricola Zanolini

Produttore:

Zanolini Andrea

Tipologia:

Azienda agricola

Attvità:

Allevamento di bovini da latte caseificio aziendale

Indrizzo:

via Memmo, 60/a - Collio (Bs)

 


Recapiti:

Tel. 333-4429774 - Cell. 333-4652558

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Prodotti:

Nostrano Valtrompia, Formaggelle fresche e stagionate, ricotta, salumi

Dove acquistare:

via Memmo, Collio


 

Descrizione:

Incontriamo l'azienda di Andrea Zanolini, appena dopo l'abitato del piccolo borgo di Memmo, in fregio alla strada che da quest'ultimo conduce verso le cascine della valle omonima fino al roccolo di Fiale e al teritorio e agli alpeggi del comune di Bovegno. L'azienda ha una conduzione giovane, anche se i "vecchi" Renato e sovrintendono a tutti i lavori e sono prodighi di consigli e di aiuti materiali nei confronti del figlio... e non manca chi tiene in ordine i conti di casa! La sorella Francesca. In azienda si  allevano, con pratiche ereditate e tramandate da generazioni, circa 30 capi di bestiame bovino, quasi tutto di razza bruna, alimentati  prevalentemente con il foraggio prodotto in azienda e si trasforma il latte prodotto in formaggio Nostrano Valtrompia, ma anche in formaggelle (formaggio a latte intero, da consumarsi dopo breve stagionatura). In azienda si svolge tutta la filiera produttiva, dalla coltivazione dei prati (circa 6 ha.), al taglio della legna del bosco, alla cura del bestiame, alla sua mungitura (meccanica), alla lavorazione del latte, alla stagionatura dei formaggi (oltre un anno per il "Nostrano").  Durante l'estate la famiglia e il bestiame si trasferiscono verso i pascoli della malga Mesorzo, a sfiorare i 2,000 metri di altitudine, per trascorrervi la stagione dell'alpeggio e conferire nuovi sapori e maggior pregio ai prodotti.

 

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